Thym & Romarin, un restaurant éphémère sur la terrasse de l’Hôtel Hyatt Regency Nice

La terrasse de l’Hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée se met au vert avec Thym & Romarin, le restaurant éphémère qui s’installe le temps d’un été au 3ème étage de cet établissement historique ! Murs végétaux, oliviers et lavandes recréent à la perfection un jardin provençal suspendu au dessus de la Promenade des Anglais.

Jusqu’à la fin du mois de septembre 2018, le chef Cyril Cheype y a imaginé une carte originale où les légumes du potager s’entremêlent avec le doux parfum des plantes aromatiques. A l’heure du déjeuner ou du dîner, il laisse sa créativité s’exprimer à travers une cuisine originale qui met à l’honneur les produits locaux et de saison se succédant avec raffinement dans les assiettes …

Thym & Romain, la carte healthy et responsable de l’Hôtel Hyatt Regency Nice

Après avoir gâté petits et grands au printemps avec un bar à chocolat en collaboration avec Le Chocolat des Français, le chef Cyril Cheype continue à surfer sur la vague de l’éphémère. Cette fois-ci, il sort la carte de la cuisine responsable, une suite logique pour cet emblématique établissement qui s’est vu devenir, il y a quelques mois, le premier et unique hôtel niçois à être décoré du label écofriendly Green Globe.

Salade de lentilles au cumin, œuf bio mollet et crumble de graines sont  une entrée en matière parfaite pour poursuivre avec le filet de loup bio et figues d’été à la vinaigrette d’agrumes, le burger d’avocat et saumon fumé, ou encore la tagliata de bœuf et ses condiments Riviera.

Côte dessert les gourmands ne sont pas en reste avec les délicieuses tartes aux fruits ou clafoutis maison proposés à la carte, à moins que le stand de glaces Néron qui s’est installé au milieu de la terrasse ne fasse de l’œil à leurs estomacs pourtant déjà bien remplis …

Thym & Romarin est à découvrir au 3ème étage de l’Hôtel Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée jusqu’à la fin du mois de septembre 2018.

Hyatt Regency Nice Palais de la Méditerranée
13 Promenade des Anglais, 06000 Nice
Tel : 04 93 27 12 34
www.nice.regency.hyatt.com

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